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6. Microorganismos de Los Alimentos
Icmsf
Rústica. Acribia 2001.
ISBN 9788420009346
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Compra de Fnac
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Descripción de la editorial
Ecologia microbiana de los productos alimentarios. Figuras.
Tablas. Referencias. Este libro actualiza la "Ecologia Microbiana de los alimentos 2: Productos alimenticios" editada en 1985 (ISBN 84-200-0552-5) manteniendo la estuctura global de los capitulos. Esta edicion esta pensada para los interesados principalmente en los aspectos aplicados de la microbiologia de los alimentos, como los procesadores de alimentos, microbiologos de alimentos, tecnologos de los alimentos, veterinarios y la gente dedicada a la salud publica y a la legislacion sanitaria. Cada capitulo comprende un alimento y dirige al lector directamente a otras publicaciones clave para un estudio mas elevado. Tambien se hace hincapie en el comercio internacional de alimentos.
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