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Sistema de Analisis de Riesgos y Puntos Criticos
Icmsf
Rústica. Acribia 1991.
ISBN 9788420007168
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Compra de Fnac
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Descripción de la editorial
Su aplicacion a las industrias de alimentos. Figuras. Tablas. Notas. Bibliogafia. El libro trata sobre el sistema ARICPC aplicado a la microbiologia del procesado y manipulacion de alimentos. Este sistema se presenta estructurado, con sus distintas fases bien definidas, lo que facilita su aplicacion en cualquier tramo o proceso de la cadena alimentaria, desde la produccion hasta el consumo.
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