Descripción de la editorial
La cocina madre sigue siendo la antigua, y las escuelas de cocina así lo reconocen. De esta idea parte este libro, que da un completo repaso a las recetas de los maestros cocineros que destacan por hacer las cosas “a la antigua”, con el arte de preparar los platos tal y como fueron creados. Por eso, todas las recetas de este libro son un reconocimiento a la sofisticación de los grandes gourmets, buscadores de la remembranza del gusto por aquello que cocinaba la abuela, y de los platillos que se comenzaban en horas muy tempranas por la sola delicadeza de hacerlos bien. Por más que hoy se presenten algunos platos con solo de violines y bajo la luna, el buen conocedor de la cocina auténtica sabe que un adorno o un invento plasmado en el plato no puede ocultar la receta a la que corresponde. A esas recetas, “antiguas”, se dedica este libro. La preparación de alimentos se remonta al inicio mismo del hombre, y como explorador de esa elaboración y en la búsqueda por determinar la raíz y procedencia de ese bastimento, se adentra el autor en un complejo trajín de platos e historia, que llegaron hasta la cocina de nuestros días.
Libros similares
Andrés
Muy bueno  (Puntuación 4 de 5)
Titulo mi comentario de "muy bueno" porque me ha sorprendido. Me habían comentado acerca de este libro y por fin después de mucho buscar he tenido la oportunidad de leer este ejemplar. No entiendo porqué las editoriales no reponen los libros cuando no se encuentran en la librerías. El caso es que no hace mucho tiempo que se editó y no me era posible encontrarlo en ninguna parte, solo la casa del libro y después de encargarlo, he conseguido sumarlo a mi librería. Me parecía otro libro más de recetas pero me ha sorprendido con historias de recetas para hacer una comida que no había leído nunca, es como leer un cuento de cocina y me ha devuelto las ganas de comer como en casa de los abuelos. La lectura se hace muy amena porque no es el típico libro de recetas que se encuentra normalmente. Muy bueno, si se quiere encontrar algo diferente a lo ya escrito por tantos cocineros.
( La cocina antigua que guisamos hoy)
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La cocina antigua que guisamos hoy
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