Descripción de la editorial
Frente al silencio del Derecho comunitario originario y como resultado de la articulación de los intereses derivados de la protección de la salud y de la protección del consumidor, se ha ido desarrollando una normativa comunitaria específica en materia de segundad alimentaria: reactiva primero, y, más tarde, también preventiva, que está dando cuerpo a una Política comunitaria de segundad alimentaria. Es una Política que surge, en buena medida, de abajo hacia arriba, desde la preocupación de los ciudadanos comunitarios y desde la respuesta jurídico-institucional que a ésta le están dando las autoridades comunitarias. Política, pues, de proximidad, pero, también, complementaria de las políticas nacionales de los Estados miembros y, en este sentido, muy condicionada por la voluntad política de ésto
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