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Formación Continua y Ocupacional - Manual de Alimentación y Nutrición en la Tercera Edad . Formación
Rústica. CEP 2006.
ISBN 9788483547236
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Descripción de la editorial
CONTENIDO
El presente volumen forma parte de una línea editorial desarrollada por CEP, en la que utilizando el profundo conocimiento en materia de textos para oposiciones se pretende cubrir el vacío existente en publicaciones dirigidas al mundo de la formación y perfeccionamiento de los trabajadores, tanto de Administraciones Públicas como de Empresas Privadas. Se trata, por tanto, de una colección dirigida a satisfacer las actuales demandas formativas consecuencia de los diferentes Planes de Formación Continua y Ocupacional, dirigidos, gestionados e impulsados por instituciones públicas y/o privadas.
Este manual incluye un material adecuado, completo y totalmente actualizado sobre Manual de Alimentación y Nutrición en la Tercera Edad. A lo largo del presente texto se intentará desarrollar esta disciplina en los principales aspectos que la componen.
El rigor en los contenidos, el carácter pedagógico en la estructura y exposición de la materia, la continua utilización de recursos didácticos, hacen de este manual un texto de calidad y un excelente material formativo.
ÍNDICE DE LA PUBLICACIÓN
Manual de Alimentación y Nutrición en la Tercera Edad. Formación
MÓDULO 1: HIGIENE ALIMENTARIA
TEMA 1. Gerontología y Geriatría
Concepto de Gerontología y Geriatría. Características.
Gerontología social.
Enfermería Gerontológica.
Envejecimiento fisiológico.
Características de las enfermedades en Geriatría.
Recursos sociosanitarios.
Lo que hemos aprendido
Test
TEMA 2. Alimentación y nutrición. La importancia en la salud
Introducción
Lo que hemos aprendido
TEMA 3. Salud y hábitos alimentarios
Salud y hábitos alimentarios
Lo que hemos aprendido
Test
TEMA 4. Clasificación y estudios de los alimentos
Introducción
Grupos de alimentos: leche y derivados lácteos
Grupos de alimentos: carnes, pescados y huevos
Grupos de alimentos: legumbres, cereales y tubérculos
Grupos de alimentos: frutas, verduras y hortalizas
Lo que hemos aprendido
Test
TEMA 5. La dieta mediterránea como dieta equilibrada
Introducción
Composición de la dieta mediterránea
Lo que hemos aprendido
Test
TEMA 6. Almacenamiento y conservación de los alimentos
Almacenamiento y conservación
Tratamientos conservadores
Tiempos máximos recomendables de conservación
Lo que hemos aprendido
Test
TEMA 7. Intoxicaciones alimentarias
Intoxicaciones alimentarias
Enfermedades más frecuentes producidas por el consumo de alimentos contaminados
Lo que hemos aprendido
Test
TEMA 8. Higiene y normas generales en la manipulación de alimentos
Higiene
Adquisición de los alimentos
Transporte adecuado de los alimentos
Eliminación de basuras
Lo que hemos aprendido
TEMA 9. Elaboración de dietas específicas para personas mayores
Introducción
Factores que influyen en la alimentación del anciano
Necesidades nutricionales de los ancianos
Normas para una correcta alimentación de los ancianos
Consejos para la correcta manipulación de los alimentos
Consejos prácticos a la hora de preparar los alimentos
Equilibrio de la dieta del anciano
Nutrición hospitalaria en el anciano
Funciones del personal sanitario ante el anciano hospitalizado
Cuidados especiales en la administración de los alimentos al anciano hospitalizado
Clasificación de dietas según patologías
Lo que hemos aprendido
Test
Glosario
Bibliografía
Cuestionarios de Evaluación
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Formación Continua y Ocupacional
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